Les muffins de Kyriaki

« Une noix
Qu’y a-t-il à l’intérieur d’une noix ?
Qu’est-ce qu’on y voit ?
Quand elle est fermée
On y voit la nuit en rond
Et les plaines et les monts
Les rivières et les vallons »
Charles Trénet

SAMSUNG CSC


C’est une recette qui m’a été donnée par mon amie australienne Kyriaki et que je fais et refais invariablement depuis des années. Ces muffins ont définitivement détrôné tous ceux que je faisais auparavant. Ils sont moelleux et délicieusement parfumés. C’est l’utilisation d’huile et non pas de beurre qui leur garde le moelleux car contrairement au beurre, l’huile ne durcit pas en refroidissant. Je les fais avec des noix et des pépites de chocolat (lorsque j’en ai). Mais on peut remplacer par des  noix de pécan, des noisettes, des baies. En Australie, comme dans tout le monde anglo-saxon, on mesure avec des tasses (« cups ») et des cuillères (« spoons »). Je vous donne la recette telle qu’elle m’a été transmise par mon amie, en « tasses » et « cuillères » mais, comme nous ne sommes pas tous équipés avec du matériel anglo-saxon, j’ai fait les pesées. Avec ces proportions j’ai fait 8 muffins.


Matériel nécessaire

  • Des « tasses » ou 1 balance
  • 1 cul-de-poule ou saladier
  • 1 cuillère en bois ou 1 spatule
  • Moules à muffins en silicone ou caissettes en papier

Organisation

Les muffins sont très rapides à faire. Ils cuisent en environ 30 minutes.


Ingrédients

  • 1 tasse de sucre, 210 grammes
  • 1 tasse de carottes râpées, 185 grammes
  • 0,75 tasse d’huile neutre (pépins de raisin, tournesol …), 140 grammes
  • 1,25 tasse de farine avec poudre levante incorporée*, 175 grammes
  • 2 œufs
  • 1/2 cuillère à café de cannelle, 2 grammes
  • 1/2 tasse de noix hachées; 60 grammes
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif), 60 grammes

* Si vous n’avez pas de farine à levure incorporée, il suffit d’ajouter 2% de levure, ce qui donne ici 3,5 grammes


Préparation

Chauffer le four à 180°C.

Dans un saladier verser le sucre et l’huile.

SAMSUNG CSC

Mélanger.

SAMSUNG CSC

Ajouter les œufs un à un.

SAMSUNG CSC

Bien mélanger. Le mélange va épaissir.

SAMSUNG CSC

Ajouter les carottes râpées et mélanger.

SAMSUNG CSC

Si vous avez de la farine et de la levure, tamisez-les ensemble avec la cannelle et incorporer les poudres. Ma farine contenait de la levure et je ne l’ai pas tamisée avec la cannelle pour que les ingrédients soient visibles sur la photo.

SAMSUNG CSC

Incorporer les noix.

SAMSUNG CSC

Terminer par les pépites de chocolat. Vous remarquerez que les miennes ont deux couleurs. Ce sont des pépites au chocolat au lait et au beurre de cacao que j’ai rapportées de New-York. Je ne sais pas si on peut les trouver facilement en France. Je ne mets pas toujours des pépites de chocolat, les muffins restent délicieux.

SAMSUNG CSC

Verser dans des caissettes ou dans des moules à muffins en silicone. Inutile de beurrer, les muffins se démoulent très bien. Il ne faut pas remplir les caissettes ni les moules jusqu’au bord car les muffins vont gonfler et la pâte risquerait de déborder. J’ai mis 100 grammes de pâte par muffin.

SAMSUNG CSC

Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.

SAMSUNG CSC

Bonne dégustation !


 


 

 

 

 

 

 

 

A propos Pili

P comme Pili, Paris, professeure, passion, poésie, pâtisserie. "J'aime ce qui me nourrit : le boire, le manger, les livres"
Cet article a été publié dans Les petits gâteaux. Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s