Archives de catégorie : Les pâtes

Pâte à choux

« La pyramide était composée de minuscules choux à la crème » André Gide C’est une pâte qui entre dans la composition de nombreuses pâtisseries comme les choux à la crème, les chouquettes, les éclairs, les religieuses ou encore les Saint-Honoré. elle … Lire la suite

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Ma pâte sucrée

C’est une pâte à tarte délicieuse, très vite réalisée et qui s’étale assez facilement. Il n’y a pas de photos du déroulé de la recette car c’est exactement la même chose que pour La pâte sucrée de Philippe Conticini. Seules les … Lire la suite

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La pâte sablée

Cette pâte est délicieuse et très simple à préparer. Les quantités permettent de faire deux tartes de taille moyenne. Ingrédients 170 grammes de beurre congelé 250 gammes de farine T55 75 grammes de sucre glace 2 grammes de sel (ou … Lire la suite

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La pâte sucrée de Philippe Conticini

C’est la pâte que l’on utilise pour les tartes sucrées. Il existe de nombreuses recettes de pâte sucrée, chaque pâtissier ayant la sienne. Seules changent les proportions, les ingrédients restent toujours les mêmes. C’est celle de Philippe Conticini, que l’on … Lire la suite

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