Archives de catégorie : Les tartes

La tarte gianduja de William Lamagnère

« Je mis pour t’essayer encore devant-hier Dans le creux de ma main des feuilles de coudrier » Pierre de Ronsard Si vous aimez la noisette et le gianduja, vous serez comblés. J’ai repris la recette de William Lamagnère, et … Lire la suite

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Tarte au chocolat et nougatine au grué de cacao

« Mais vous ne vous portez point bien, vous n’avez pas dormi ; le chocolat vous remettra» Madame de Sévigné Une tarte au chocolat, quoi de plus banal ! Ce qui rend celle-ci particulière et délicieuse c’est le feuilleté praliné … Lire la suite

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Tarte Tatin de William Lamagnère

« Saisir, saisir le soir, la pomme et la statue Saisir l’ombre et le mur et le bout de ma rue » Jules Supervielle Un régal pour les yeux et le palais cette tarte Tatin revisitée par William Lamagnère, le … Lire la suite

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Tartelettes citron vert gingembre carpaccio d’ananas

« C’est un goût délicieux d’ananas frais, un jeune goût un peu gai, enfantin. » Jean-Paul Sartre J’avais acheté un ananas et je ne savais quoi en faire. Je l’ai transformé en  quatre petites tartelettes et deux moyennes. Composition Pâte sucrée Crème … Lire la suite

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Tarte aux poires de Cédric Grolet

« Je détournai les yeux vers les poiriers et les cerisiers du jardin d’en face pour qu’il crût que c’était leur beauté qui me touchait. Et elle me touchait un peu de la même façon, elle mettait aussi près de moi … Lire la suite

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Ma tarte Tatin aux roses

« Connaissez-vous la rose-lune Connaissez-vous la rose-temps L’autre ressemble autant à l’un Que le miroir dans l’étang L’une à l’autre se reflétant » Louis Aragon J’ai repris la recette de la tarte Tatin de Michalak parue dans « Les Desserts qui … Lire la suite

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