Toutes les recettes

Les bases

Les crèmes

Crème d’amandes

Ma crème au citron

La crème pâtissière

Crémeux au citron

Les pâtes

Pâte à choux

La pâte sablée

Ma pâte sucrée

La pâte sucrée de Philippe Conticini

Préparations diverses

Confit de citron de Philippe Conticini

La meringue italienne

Pâte de pistaches

 

Les cakes et les gâteaux

Cake au cranberries et aux pistaches

Cake à l’amande et à la fleur d’oranger

Clair obscur au citron et pavot noir de Nicolas Bernardé

Le flan parisien

Le lamala alsacien, petit agneau de Pâques

Le pain d’épice de Christophe Felder et Camille Lesecq

Roulé au matcha et au lemon curd

 

Les desserts individuels

Cheesecake de printemps

Choux pistache-framboises

Crème brûlée à la pistache

Crème brûlée à la vanille

Paris-Brest

 

Les entremets

Cheesecake au citron et aux fruits rouges de Jean-François Piège

Cheesecake de printemps

Fantastik tout chocolat

La mousse au chocolat

Le riz au lait de ma mère

 

Les petits gâteaux

Les chouquettes et les variantes

Les croissants de lune

Les diamants

Les financiers de Jérôme L

Financiers « tigrés » et au citron

Les florentins

Les guimauves à la fraise des bois

Madeleines à la bergamote et au thé earl grey de Cédric Grolet

Madeleines au citron vert de mon amie Nathalie

Les muffins de Kyriaki

Panellets aux amandes et aux pignons

Les shortbread

Les tuiles aux amandes de Anne

 

Les tartes

La tarte Bourdaloue de Cédric Grolet

Tarte Bourdaloue à ma manière

La tarte au chocolat de Philippe Conticini

Tarte au chocolat et nougatine au grué de cacao

Ma tarte au citron sans beurre et sans effort !

La tarte à la crème de Benoît Castel

Tarte aux fruits rouges et à la rose

Tarte aux fraises de printemps

Tarte aux fraises aux framboises et à la verveine

Tarte aux fraises de Philippe Conticini

La tarte gianduja de William Lamagnère

Tarte aux poires de Cédric Grolet

Tarte poires amandes pistaches comme celle de Christophe Felder et Camille Lesecq

La tarte aux pommes d’Olivier Bajard

Tarte aux pommes et aux fruits secs

La tarte de Saint-Jacques

Ma tarte Tatin aux roses

Tarte Tatin de William Lamagnère

Tartelettes citron vert gingembre carpaccio d’ananas

 

Les viennoiseries

Brioche Buchty

La Brioche

Les pains au chocolat

Les petits pains au lait

Semla, brioche suédoise au cardamome, à l’amande et à la chantilly

Torsades aux pépites de chocolat